Про богатейшие украинские черноземы знают во всем мире. С давних пор на протяжении многих лет наши черноземы нас кормят и поят. Поэтому у украинцев любовь к земле заложена от рождения. На богатых черноземах всегда получали богатые урожаи, поэтому наши люди столетиями традиционно занимались земледелием и огородничеством. Конечно, не все люди в настоящее время любят заниматься огородом, но при этом все любят то, что выращивается на огороде. И только истинные дачники и огородники никогда не перестанут вскапывать грядки, сажать овощи и ягоды, полоть грядки. Для них это своего рода хобби, образ жизни. Хотя выращивание овощей на даче, на огороде, в фермерском хозяйстве, это тяжелый труд, который не всегда окупается полученным урожаем.
Овощи достаточно нежные культуры на выращивание которых влияют различные факторы: вид почвы и ее плодородие, климат данной местности, наличие микроорганизмов в почве, своевременный посев, своевременное внесение подкормки. Но, основным условием получения хороших урожаев овощей, большинство огородников считают использование качественных, проверенных семян при выращивании овощей.
Термин овощные культуры включает в себя множество различных сельскохозяйственных культур, выращиваемых человечеством для получения съедобных продуктивных органов этих растений. Эти съедобные органы растений объединяются в общую группу, называемую кулинарным термином овощи.
В сельском хозяйстве существует специализированная отрасль овощеводство, занимающаяся вопросами выращивания овощных культур, селекцией этих культур и получением их семян. В настоящее время мировое овощеводство занимается выращиванием более 120 овощных культур, из этих культур 55 выращиваются повсеместно.
В зависимости от вида органа растения используемого на овощи различают следующие группы овощных культур:
Часто до овощных относят и такие культуры как сахарная кукуруза, горох, фасоль, употребляемые в пищу в молодом возрасте. Но, это не овощные культуры, это зерновые и зернобобовые культуры.
Овощные культуры по срокам роста разделяются на:
Каждый представитель овощных культур имеет множество сортов, выращиваемых во всех странах мира, как в промышленных масштабах, так и в частном секторе, как в теплицах, так и на открытом грунте.
Самая распространенная овощная культура для нашей страны, причем во всех регионах, это картофель. В пищу и на корм животным используются клубни картофеля. Плоды картофеля для животных и для человека ядовитые из-за содержащегося в них солонина. Также популярными овощными культурами для наших аграриев являются свекла и морковь.
В нашей стране выращивают три вида свеклы:
В качестве овоща используются только корнеплоды столовой свеклы. Морковь двухлетнее корнеплодное растение, причем первый год вырастает корнеплод и розетка листьев, на второй год вырастают семенной куст и семена. Как овощ используются только корнеплоды красного, оранжевого или желтого цвета. Хорошо распространены у нас луковичные овощные культуры: лук и чеснок. Наиболее известный и распространенный сорт репчатого лука это лук Халцедон. Это универсальный среднеспелый сорт с хорошей урожайностью, выращивают как для домашнего, так и коммерческого использования.
В пищу используются луковицы и листья растения в различном виде. Чеснок очень распространенная овощная культура во многих странах мира, благодаря острому вкусу и специфическому запаху.
Чеснок употребляется в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде, как приправа. Стрелки, листья и цветоносы молодых растений также употребляются в пищу. Кроме пищевых целей, чеснок широко применяется в народной медицине и как сырье для производства медицинских препаратов.
В настоящее время возрастает популярность листовых овощных культур: различных салатов, щавеля, шпината и пряных культур.
Листовой салат обладает уникальным составом, содержащим в большом количестве различные витамины и минералы. Учитывая, что при этом салат низкокалорийный продукт, он один из наиболее полезных и распространенных овощных культур. Хорошо известным и популярным среди отечественных огородников является салат Одесский Кучерявец.
Щавель обыкновенный выращивается во всех регионах нашей страны как листовая овощная культура и как лекарственное растение. Щавель используется в кулинарии для приготовления таких блюд как зеленые щи, для пюре и для консервирования. Народная медицина использует щавель для профилактики цинги, зеленые листья щавеля и сок из этих листьев улучшают пищеварение.
Шпинат быстрорастущая овощная культура, выращиваемая во всех регионах как в теплицах, так и на открытом грунте. Эта овощная культура наиболее богата питательными веществами, минералами и витаминами. Молодые листья шпината употребляют в сыром виде в салатах, их также можно обжаривать, тушить и отваривать на пару. Но, шпинат можно хранить до 8 дней, после он теряет полезные вещества.
В пряных овощных культур используются как овощи различные части: листья, стебли, соцветия, семена, плоды. Наиболее распространены в нашей зоне следующие пряные растения: укроп, петрушка, кинза, базилик, горчица.
Укроп огородный очень популярное пряное растение. Молодые листья растения, благодаря освежающему вкусу и пряному запаху, применяют как приправу к горячим блюдам и холодным закускам. Кроме того, эти листья можно солить и сушить, делая заготовки впрок. Кроме кулинарии, очень широко укроп применяется в медицине в виде настоек, семян и эфирных масел. Укроп помогает бороться с различными заболеваниями, оказывая бактерицидное, успокоительное, мочегонное и спазмолитическое воздействие на организм.
Петрушка кудрявая очень популярное у наших огородников овощная культура. В кулинарии листья петрушки в сыром или сушеном виде используются как приправа.
Пряное растение, называемое кинзой, более известно как кориандр овощной. Зелень кориандра на Кавказе называют кинзой, откуда это название попало к нам. Молодые листья кориандра, имеющие пряный запах, используют в салатах и как приправу к мясным блюдам. Применяют кориандр и в медицине, лекарственным сырьем являются семена кориандра. Семена кориандра известны как антисептическое и болеутоляющее средство при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Белая и желтая горчица являются пряными растениями, семена которых широко применяются в кулинарии. Отличаются они только цветом семян. Семена белой горчицы, перетертые в порошок, используют во многих блюдах: супах, рагу, соусах. Хорошо такая горчица подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Также белая горчица повсеместно используется как сидерат, для повышения плодородия почвы. Кроме того, желтая горчица известна у пчеловодов как ценная медоносная культура.
Базилик обыкновенный это пряное овощное растение, которое разводят во всех странах мира для использования в кулинарии и в лечебных целях. Всего в мире произрастает более ста сортов этого пряного растения. В украинской кулинарии используют зеленый и фиолетовый базилик. У них практически одинаковый химический состав и одинаковая питательная ценность. Отличаются эти растения запахом и вкусом. У зеленого базилика более нежный сладковатый вкус и прохладный освежающий аромат, благодаря чему это растение очень популярно в странах южной Европы. Листья зеленого базилика добавляют в различные салаты, холодные закуски, эти листья хорошо сочетаются с сыром и помидорами, их обязательно используют в приправах для блюд из птицы и рыбы. У фиолетового базилика вкус более выразительный, аромат более грубый и насыщенный. Но, именно это и делает его популярной приправой в азиатской и, особенно, в кавказкой кухне. Зеленый базилик здесь практически не применяется. Листья фиолетового базилика добавляют к блюдам из мяса, птицы, овощным блюдам. Фиолетовый базилик в сушенном виде добавляют к горячим блюдам. В лечебных целях оба базилика способствуют укреплению иммунной системы, противоборствуют с микробами, грибками и гельминтами, улучшают пищеварение. Очень часто в нашей кулинарии используют фасоль и горох, но это не овощные а бобовые культуры. Также популярны у сельчан и такие бобовые культуры как клевер и люцерна. Но, их не применяют в кулинарии, а выращивают на корм домашнему скоту.
Частные огородники и фермерские хозяйства, занимающиеся выращиванием овощных культур как на продажу, так и для собственного потребления, часто используют семенной фонд домашнего приготовления.
Не имея специального образования, они не обеспечивают необходимых требований к качеству выращенных семян, что сказывается на урожайности и качестве выращиваемых овощей. Лишь применение качественных и проверенных семян обеспечит получение стабильных хороших урожаев выращиваемых овощей.
Купить за невысокую цену семена укропа «Аллигатор», салата Одесский Кучерявец, а также другие семена овощных культур можно в г. Киеве на складе компании «Мотоблок Кентавр». Для приобретения таких семян в других городах и селах необходимо через интернет-магазин названной компании сделать заказ и оформить покупку этих семян с последующей отправкой их потребителям.
